Есть говяжьи рёбра и говяжья мякоть. Бульон для борща нужно варять только на рёбрах или можно добавить мякоть?

Question

Везде пишут, что надо варить на костях. Не испортит ли мякоть бульон?

Answer 1

спокойно варите мякоть + бульон, но мясо не режьте до закладки, т. к. оно после варки будет несочным.
А как достанете мясо из бульона, уложите в глубокую миску, посыпьте солью немного и закройте крышкой, пусть пропарится и таким обрызом не зачерствет

Answer 2

Не испортит - просто от мякоти навара нет. Вы б е сварили вместе с ребрышками, потом перемололи - м-м-м - моя самая любимая начинка в блинчики. Или салатик можно сварганить.

Answer 3

от костей навар хороший. От мякоти его как такового почти нет. Если добавишь при варке, можно кусок спользовать для приготовления второго блюда

Answer 4

Сварите бульон на говяжьих ребрах (вполне достаточно) , а мякоть для котлет, например, пригодится! )