для сушки груши (сухофрукт) используют каустическую соду. Невредно для здоровья. Невредно для здоровья.

Answer 1

Окунают в кипяток с каустической содой
Зачем? Сливы, финики и изюм, особенно собранные раньше срока, обладают такой твердой кожицей, что сами по себе сохнуть будут очень долго. Поэтому их окунают в кипящий раствор едкой каустической (непищевой) соды, отчего кожура покрывается мелкими трещинами и сушка идет быстре, и косточки сами вываливаются, чистить не приходится.
Почему это вредно? Каустическая сода – едкая щелочь, ядовитое вещество II класса опасности.