Что входит в состав 30% дестиллята при перегонке? Что в тех оставшихся 70-ти?

Answer 1

Да что угодно! Это зависит от исходного сырья, дрожжей и режимов перегонки. Так при перегонке виноградной браги на коньячный спирт (водка Кизлярка) кроме спирта и воды практически ничего в дистилляте нет. А выход побочных продуктов при ректификации обычного спирта-сырца — 0, 3-0, 7 %.
 
Главная составляющая часть дистиллята кроме спирта — одноатомные насыщенные спирты C3-C9, из которых главным компонентом является изоамиловый спирт, в состав также входят изобутиловый спирт и пропиловый спирт и в незначительных количествах высшие спирты, а также алифатические альдегиды, жирные кислоты и фурфурол. Все это вместе называется сивухой.