ночью упала банка с водой что была "грузом" в кастрюле с квашеной капустой. капусте 4 дня. 2 литра вылилось в кастрюлю.

Question

что предпринять?

Answer 1

Снять гнёт, перемешать капусту, поставить гнёт на место и после этого излишки рассола удалить. Если кастрюля литров на 30 - 40 то ничего страшного, а если литров на 5, то нужно добавить соль и сахар.
Можно и не предпринимать ничего - рассол тяжеле воды - просто удалить излишки жидкости марлей, губкой, салфнтками

Answer 2

Слейте лишнюю воду (без фанатизма, капуста ведь дает рассол, так пусть там кое-что останется. ) . И добавьте еще соли и немного сахара. Все будет отлично и вкусно, даже и забудете об инциденте!