при выпечке пирога с ягодями (брусника) постоянно течет сок, уже и крахмал добавляла. Может еще как-то можно ?

Answer 1

Когда пеку с ягодами, то либо кладу не просто крахмал, а перемешиваю его с пудрой, а не сахаром, сахар выделяет влагу, при этом лучше делать его открытым . Иногда вместо пудры смешиваю ягоды с джемом, в нём уже добавлен желатин и тогда не бывает жидким, ну и на последок, можно просто положить пудру в ягоды, но не много, а потом когда он будет готов посыпать пудрой сверху .