"кебап" т. е "шашлык" это чье блюдо

Answer 1

Кебаб и шашлык - принципиально разные вещи: кебаб - рубленое мясо, шашлык - цельное. Видов шашлыка много, так же как и пытающихся при влить себе приоритет изобретения. Скоре всего, он появился примерно в одно время в очень многих местах, где процветало скотоводство.

Answer 2

Тюркское. То есть - предков нынешних турок.

Кебап может быть как из цельных кусочков, так и из рубленого мяса.
Кое-кто, видать, не бывал в Турции, и не знает этого.