Водяная баня.

Question

Доброго времени суток.
Вопрос такой:

Есть у меня большая кастрюля, малая, и, эм, некое вещество, травка какая - нибудь, из которой я хочу выделить экстракт.

Я крошу травку в малую кастрюлю, наливаю в большую кастрюлю воды, жду, пока она закипит, ставлю в неё малую, заливаю в малую тёплой воды и:

1) Что именно мне нужно закрывать крышкой? Малую, большую кастрюлю, или обе?

2) Что вобще произойдет с экстрактом? Он же летучий, стало быть, соберётся на крышке малой кастрюли?

Answer 1

Экстракт травы? Что вы собрались собирать? Если эфирные масла, то они выделяются не так, если гидролат травы, так он тоже по-другому делается. То, что предлагаете вы бессмысленно. Сделайте отвар травы без водяной бани и не надо ничего вымудривать. При таком способе ничего никуда не осядет. Экстракт делается путем настаивания или варки. А не выделения или выпаривания.

Answer 2

Все приправы кладите в основное блюдо! снизу только пар идет и помогает ему приготовиться. Если положите в нижнюю, то пахнуть будет на кухне. а основное блюдо этот запах не впитает. (