Магазинное молоко не скисает (не становится простоквашей) , а появляется какой-то горкий привкус. Отчего это?

Question

Хотя раньше магазинное молоко хорошо скисало, за несколько дней получалась простокваша.

Answer 1

Магазинное молоко называется ультрапастеризованное. Оно практически стерильно: в нём отсутствуют молочнокислые бактерии, которые и превращают молоко в простоквашу. Поэтому, если такое молочко оставить на свету, воздухе и при комнатной температуре, то в нём поселятся бактерии из воздуха, они просто вызовут гниение продукта, но никак не сквашивание.