Почему может сворачиваться молоко?

Question

Налила 2 стакана в ковшик. Закипело. Смотрю, хлопьями. Вылила. Снова налила. Оно опять свернулось на глазах. В чём дело?
Молоко всегда это покупаю, всегда варю кашу в этом ковшике. Ковшик перемыла ещё раз. Молоко налила из чистого стакана.

Answer 1

молоко может прокиснуть при неправильной транспортировке и условиях хранения. особенно летом нередко покупая молоко в магазине оно уже кислое (малого срока хранения до 5 суток) . простоквашино покупала 1. 5 года назад пригодно только для кофе ( сметана кислая даже повышенной жирности. доверяю и люблю молочные продукты крупных заводов в частности останкино (если отсутствуют свои) .

Answer 2

Прокисло.
Спасти его (для варки каши, например) можно.
Для этого в ХОЛОДНОЕ молоко добавить щепотку соды и при нагревании без перерыва мешать его очень активно венчиком или вилкой.
Если сворачивается очень сильно и быстро, то к соде прибавить еще и желток яйца (сырой) .