Если белок яйца состоит на 98% из чистого белка, то почему при весе в 30 г в белке яйца содержится всего 3. 8 г белка?

Answer 1

на 100 граммов яйца приходится 12, 7 граммов протеина, а на 100 граммов белка всего 11, 1. Как бы странно это не звучало, но в желтке процент содержания протеина почти в полтора раза больше, чем в белке – 16, 2 против 11, 1.