куриный бульон

Question

скажите обязательно сливать бульон при варке (варю куриный бульон) когда закипит, а потом снова залить холодной водой и на мед. огне варить. вопрос, если первый бульон сольем, то он же будет уже ни такой жирный и наваристый. и для чего это делается (зачем сливают) ? чтобы мутным не был? как лучше поступить?

Answer 1

Первый бульон не сливают, если варят курицу, в качестве которой уверены. У нас же продают напичканную антибиотиками. Я всегда сливаю, здоровье дороже. Получается нормальный наваристый бульон, просто соблюдайте пропорции.