Для чего применяется сода пищевая в кулинарии?

Answer 1

Основное применение пищевой соды — , где она применяется, преимущественно, в качестве основного или дополнительногоразрыхлителя при выпечке (так как при нагревании выделяет углекислый газ) , самостоятельно или в составе комплексных разрыхлителей (например, , вместе с ) и в готовых смесях для выпечки (кексы, торты и пр. ) . При применении соды в чистом виде важно соблюсти правильную дозировку, так как она оставляет в продукте небезвкусный . Порядок замешивания для теста: соду — в муку, кислые компоненты (уксус, кефир и пр. ) — в жидкость.