Какой вы готовите мусс на белках? Хочу приготовить мусс с белками, но без сливок. Напишите рецепт

Answer 1

Я вам сейчас дам рецепт совершенно потрясающего десерта, именуется просто"Шоколадный крем", но по технологии это, скорей всего, и есть тот самый мусс на белках , только, возможно вы имели в виду фруктовый ? Но этот вам тоже, уверяю, понравится! Итак , я беру 3 яйца, чашку сметаны , пару ложек кофе, две шоколадки по 100 г-темных. Про сахар скажу отдельно. По рецепту идет стакан -половина на желтки, половина потом на белки. Но это получается ТААААК сладко, просто есть потом невозможно ! Я беру-примерно 3-4 ст. л. на желтки, этого впоне достаточно , а белки взбиваю ВОБЩЕ без сахара! Итак , теперь сам процесс. Взбиваем желтки с сахаром добела . Постепенно в них прибавляем сметану . Шоколад ( уже растоплен) -туда же , и пару ложек раств. кофе тоже. Я еще тру цедру с лимончика. Хорошенечко все еще раз взбиваем и убираем на время в х-к. Теперь взбиваем белки с щепоткой соли и ложечкой лимонного сока. Когда получилась абсолютно устойчивая масса, убираем миксер и соединяем белки с шоколадным кремом. Осторожно, не спеша. ложкой! и вот теперь раскладываем по креманкам и убираем на ночь в х-к.