А вы отвариваете крупную утку перед запеканием?

Question

домашня крупная утка одногодка, подружка слышала, что их отваривают, но подробного рецепта не знает, конечно же. .

Answer 1

Нет ничего проще, чем запечь утку в рукаве в духовке. Купите в магазине Рукав для запекания. Утку посолите, натрите сверху вашими любимыми пряностями, порежьте яблоки, уложите их вовнутрь утки, защипните брюшко зубочистками, поместите тушку в рукав, закройте его с двух сторон спец. проволочками, которые в пакете вместе с рукавом, и ставьте утку на противень в духовку. Т=200 град. Рукав через время раздуется- проколите его сверху-пусть выходит пар. А приятный запах вашей утки укажет вам, что она готова. Также проколом через рукав через 40 минут узнаете мягкая ли она.

Answer 2

можно не отваривать, а бланшировать в кипящей воде 5 мин, потом охладить, подготовить к запеканию и запечь. Этот прием дает хрустящую корочку, хотя и без этого утка хороша