У меня постоянно подгорает свёкла, когда я варю борщ. Что делать надо что бы не подгорала?

Answer 1

В старых рецептах её вобще не жарят, режут соломкой и бросают в бульон одновременно или даже раньше картошки. Да она вываривается и борщ получает цвет в основном от томата, но в процессе долгой варки свекла раскрывает совершенно другой вкус и запах. И ещё в сёлах и сейчас предпочитают класть в борщ не красный салатный буряк, а свеклу с светлой мякотью, она слаще - в современных рецептах именно эту сладость заменяют добавлением сахара !