Почему копченые ребра для супа стоят больше, чем вырезка свиная?

Question

Стоимость ребер от 300 и выше за кг, стоимость мяса свиного от 270 до 300. почему вроде как отходы производства стоят как деликатес?

Answer 1

а вы купите копчёную корейку - боковинки копчёные на супчик срежете - только не жарьте их а меленько порежьте - я так гороховый варю
так же можно краковскую колбаску на эти деньги купить и в конце варки запустить половинами нарезанные кусочки - тоже вкусно

Answer 2

свиной копчёный окорок наполнен рассолом с коллагеном и его вес в 2-3 раза больше чем у сырого хотя должен быть 30-35 % меньше от закладываемого веса а рёбра коллагеном не наполнишь и потери в веси становятся заметны до 40% то есть от килограмма останется всего 600 гр правда встречаются крашенные жидким дымом они дешевле