для чего замешивают гипс на молоке и делают из него тестобразную массу?

Answer 1

тенденция: чем дольше схватывается гипс, тем прочность выше.
На молоке - твердет дольше.

Answer 2

Разбавление молока водой можно обнаружить с помощью гипса. Небольшое количество испытуемого молока замешивают гипсом (алебастром) , истолченным в порошок, причем последний берут в таком количестве, чтобы получилась тестобразная масса. Затем остается только обратить внимание на то, как скоро эта масса совершенно затвердет: чем скоре, тем больше количество воды прибавлено к молоку и наоборот. Так, если указанная тестобразная масса совершенно затвердет не ране как через 10 часов после того как замешана, значит молоко не разбавлено водой; напротив, если молоко разбавлено водой в количестве 25% - тестобразная масса затвердет часа через два; молоко, разбавленное водой половина на половину, дает с гипсом тесто, твердеюще через час, а содержаще 75% воды дает тесто, твердеюще через 40 минут.