существует ли при копчении какая нибудь добавка в опилки, для придания боле насыщенного золотисто - коричневого цвета?

Question

Может быть как жидкость, так и порошок!

Answer 1

Цвет и качество при копчении определяет вид используемого топлива! Наиблоле к рыбе для копчения подходят не опилки а щепа вишни, рябины и ольхи! При чем идеальным будет копчение, когда коптильню ставят на уже разогретые угли и непосредственно перед копчением добавляют щепу вышеперечисленных древесных растений!