Подскажите рецепт (пропорции) квашения капусты, где капусту заливают рассолом (кипяченая вода с солью и сахаром) .

Answer 1

КАПУСТА СКОРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 
На 3-л банку взять капусты 2-2, 5 кг, немного моркови
Рассол: 1 стол. л. соли с небольшой горкой в 1 л холодной кипяченой воды
 
Капусту нашинковать, залить холодным рассолом. Через 1 сутки рассол слить, добавить в него 1 стол. л. сахара с небольшой горкой и снова залить капусту. Через 2 суток готово
Если в помещении жарко, то за 2 суток может и перекиснуть, тогда уберите в холод раньше.