Маргарин или слив. масло в дрож. тесто? В чем разница воздействия на тесто?

Answer 1

Лучше - подсолнечное масло. Просто идеально!
Постепенно, во время замеса по столовой ложке лью на руки и убиваю сразу двух зайцев:
1) упрощаю замес
2) вносим жиры без холестерина

Никогда в дрожжевое тесто не кладу сливочное масло, а уж маргарин - тем боле

Answer 2

Разницы нет, все это жиры.
На сливочном масле зачерствет выпечка быстре, чем на маргарине.
Но, то, что гидрогенизированные жиры (маргарин) - не самые полезные, об этом и упоминать не стоит