Когда капуста уже заквасилась в кастрюле, надо ли убирать гнет?

Answer 1

нет - она сначала отдаст сок а потом опять в себя возьмёт = и если вы уберёте гнёт то верхний слой будет заветриваться - но можно переложить в банки и поставить в холодильник - но я и в банке когда беру капусту то толкушкой придавливаю чтоб капуста всё время находилась в соку и остатки газов выходили