Мука первого сорта подходит для дрожжевого теста?

Замесила дрожжевое тесто для булочек по пповеренному рецепту, но вместо высшего сорта взяла первый сорт муки. Слабовато поднялось тесто. Причина в муке?
10 лет назад от А П

1 ответ



0 голосов
Мука высшего сорта используется в основном для сдобы и ей нужны дрожжи для сладкого теста. Мука первого сорта используется в основном для хлеба и ей нужны дрожжи "для несладкого теста".
Дело там в разном содержании клейковины (глютена) , но это реально высокая биохимия.
10 лет назад от Екатерина Писарева

Связанные вопросы

1 ответ
За сколько Вы готовы покупать сыр?
5 лет назад от Dwayne THE ROCK Johnson
1 ответ
Подскажите пожалуйста делаю булочки из дрожжевого теста но после выпечки получаются твёрдыми корка дубовая просто
11 лет назад от Кейтик
5 ответов
Как вот готовить куриную грудку вечером (500 г) ? Уже голову сломала!
13 лет назад от Елена Makбет