Как правильно засаливать свиную грудинку?

Answer 1

видела как делают итальянцы, теперь делаю так:
грудинку засыпаю толстым слоем крупной соли и оставляю при комнатной температуре на 3 дня. Можно предварительно нашпиговать чесноком.
освобождаю от соли, обваливаю в смеси муки с перцем и сушеными травами
заворачиваю в ткань и убираю в холодильник на 3 недели

Answer 2

я делаю соленый рассол со специями, кипячу. после остывания заливаю им грудинку. выдерживается 3 суток в прох. месте. потом просушиваю, кладу в морозилку.

Answer 3

Много соли и перца. можно чеснока надавить. Я в кастрюле пересыпаю этой смесью, пару дней, потом по пакетом прям с солью и в холодильник, если много, то часть в морозилку.