Вопрос тем кто шарит в приготовлении холодца)

Question

Имется: Замороженные свиные ребра на кости, куриные бедра, мякоть говядины, шкура с сала свиного. Хочу замутить холодец с этого. Стоит ли добавлять желатин, чтоб склеилось

Answer 1

Шкурку обязательно. варить на очень маленьком огне. как будет готов, попробуйте бульон. думаю чуток желатина (его подготовить заране) все таки будет нужен

Answer 2

холодец НЕ ВАРЯТ С ЖЕЛАТИНОМ! это вы его с заливным путаете. ваших продуктов для качественного холодца недостаточно, нужно еще что-то - рульку, ножки свиные или ушки, в крайнем случае - кг куриных лапок возьмите

Answer 3

варите свиные ребра и шкуру от сала 6 часов на медленном огне, под крышкой. потом добавьте мякоть говядины и курицу. варите еще 2 часа с морковкой, луком, специями, хорошо посолите. процедите бульон, разберите мясо от костей. нарежьте мясо поперек волокон. добавьте зелень и свежий чеснок, кружки лимона. выложите зелень, чеснок и лимон на дно лотка. потом мясо, потом заливайте бульоном, чтобы он слегка покрывал мясо. поставьте на ночь в холодильник. лишний жир легко снимется после застывания.