От чего зависит кислота квашеной капусты?

Мне нравится использовать для кислых щей о-о-очень кислую капусту. Магазинная не такая. Квашу сама. Увеличивала срок квашения до 7 суток, уменьшала количество соли - в результате всё равно не достаточно кислая капуста. В чём секрет?
10 лет назад от олеся башлыкова

1 ответ



0 голосов
Квасить в теплом месте, долго, т. е переквасить (передержать) . или приготовить как обычно и хранить в теплом месте и капуста станет очень кислой. "вырви глаз"
10 лет назад от Муртазалиева Патимат

Связанные вопросы

1 ответ
Чем можно заменить сладкое, чем вы заменяете сладкое?
3 года назад от James Bond
2 ответа
Проблемы с мультиваркой
9 лет назад от Елена
1 ответ
почему при смешивании густых сгущенки и сметаны выходит жидкий соус?
7 лет назад от Дарья Геннадиевна