Как правильно выбрать мясо для отбивных?

10 лет назад от Ольга Акулова

3 Ответа



0 голосов
Как и на шашлык - с минимумом соединительных тканей, из тех мыщц, которыми животное меньше всего работало при жизни.

В общем, мягкое филе. Корейка, вырезка, шея (если речь о свинине)
10 лет назад от Asura‡
0 голосов
желательно парное, а дальше по цвету нужного мяса.

свинина должна быть нежно-розовой, а говядина – светло-красной.
а если курица - то только цыпленок
10 лет назад от Светлана Батурко
0 голосов
выбирайте те части, которые при жизни мало задействовались при движении, я обычно для стейков беру филейный край или вырезку, на отбивные идет мясо со спины, ближе к хребту
10 лет назад от Tatis

Связанные вопросы

5 ответов
Посоветуйте какой-нибудь салатик праздничный, ненавязчивый, кто что готовит?
15 лет назад от Рыбка
1 ответ
соевый соус есть алкоголь если там написано мирин . а это вроде бы рисовое вино
8 лет назад от DaRIGa
1 ответ
почему черная и красная икра такая ценная продукт? не любил с детства
10 лет назад от Оля Соболева