как правильно сделать белковый крем что б делать из него розы для торта у м еня не густет он

Answer 1

Главное - правильно взбить белки в меренгу.
Сначала белки взбиваются БЕЗ САХАРА, до загустения. Можно, конечно, добавить пару кристалликов лимонной кислоты (НЕ РАСТВОР! ) , но и это, считаю, лишне.
И только в уже загустевшие белки можно добавить сахар, а еще лучше - горячий сахарный сироп. С сиропом - взбивать до охлаждения безе до температуры не выше 30-35 градусов.