как называется и как делать блюдо

Answer 1

разновидность мясного рулета с яйцом, как пиккпойс в эстонской кухне
delo-vcusa. ru/recept/myasnoj-rulet-s-yajtsom/

только там варёные яйца. а тут сырые

делаете толстую лепёшку из фарша и туда сырое яйцо в углубление.
формируете шарик. Обжариваете.

Answer 2

яйца по-шотландски варится яйцо минуты 4, в маленьком кол-ве воды. чистится, в фарш обволакивается панируется и обжаривается скоре всего во фритюре чем то похоже на зразы короче я сам не готовил, но мне кажется 2 сложных момента. 1) почистить яйцо) 2) успеть прожарить фарш, при этом оставив желток еще жидким) вот вроде приличное видео.

Answer 3

Да Бычий глаз это, делал и не раз, вареное яйцо в котлете. но в Бычьем желток крутой, а тут. разновидность яйца по шотландски, чтобы желток был пожиже.