Грибы Горчат ли волнушки?

Answer 1

Если волнушки не вымачивать, то горечь будет чувствоваться, молочко горчит. Поэтому перед засолкой волнушки вымачивают три дня под гнётом и регулярно меняют воду.

Сотношение соли не должно быть 1/1 и даже не 1/3 соль/грибы, как советуют в рецептах, иначе Вы переплюётесь. Необходимо просто посыпать в банке каждый укладываемый слой грибов круто солью и не забывать про разрезанные дольки чеснока и зонтики укропа. Банки закрывать только пластмассовыми крышками и убрать в прохладное место.