3 недели назад отварили грибы, уложили в банки, закрыли. Сегодня попробовали-кислят. Что можно сделать чтобы спасти их?

Question

Очень жалко выбрасывать, много заготовили.

Answer 1

А о чём раньше думали? Забухали на радостях? Солёные грибы надо пасти, как молоко на плите.
Просто бухнуть в них соли-не выход. Вываливай в кастрюлю, переваривай 10-15 мин и соли по новой. И не жалей соли! Лучше пересолить (отмочить всегда успешь) , чем паниковать, как сейчас.

Answer 2

Да они у вас просто подквасились. Заквасьте их окончательно. Промойте, уложите в чистые ошпаренные банки, залейте раствором 1 литр воды+70 гр соли+20гр сахара, можно кинуть листья смородины и хрена. И пусть себе квасятся! Вкусно получится. И стоят неплохо, только нужно следить, чтобы плесень не появилась - промывать муторно.