Чем можно заменить кунжутное масло для соуса тереяки ?

Answer 1

В соусе терияки вобще нет никакого масла.
1. Заливаете нори кипятком. Даете постоять. Бульон сливаете, нори выкидываете.
2. В соевый соус добавляете немного сахара и вино (в оригинале рисовое, на практике подходит любое полусладкое) или саке (слегка разбавленный коньяк) .
3. Соединяете бульнон от нори и соевый соус с вином и сахаром, прогреваете на огне.
Кунжуткое масло - очень вкусное и ароматное. Его кладут в еду буквально в последний момент в крошечных количествах - оно очень легко воспламеняется. Но к классическому терияки, как я уже писала, оно не имет никакого отношения.
В терияки по желанию могут добавляться чеснок, имбирь и проч. Но это уже не классический рецепт.