как приготовить горбушу для копчения

Answer 1

горбуша суховата, по этому я сперва её засаливаю- подготовить рассол -на 1 литр воды три ложки соли, одна -сахара, перец чёрный, перец душистый, гвоздика, лавровый лист, пол палочки корицы. вода вскипела-развести соль, сахар, добавить специи, как остыло -заложили рыбку на сутки, потом обсушить и коптить. так же очень хорошо получается скумбрия и ставрида.