А молоко в тесто, тоже только для вкуса добавляют? Какую ещё роль играет в тесте, молоко?

9 лет назад от Sem

2 Ответа



0 голосов
на мой взгляд это элемент сдобы - конечно в простом дрожжевом тесте можно сделать на масле и воде но в кексовое и бисквитное тесто всё таки воду лучше не лить - может получиться эффект сырости - так же если сметану заменить кефиром там где нужна именно сметана \\ а если вместо сливочного маргарина для выпечки или масла положить раму то тесто получится суховатым потомучто рама эмульгирована водой
9 лет назад от Кристина Бирюкова
0 голосов
чтобы не сохли масло раст добавляется в дрожжевое
а вот молоко-это сдоба оно жирне воды и от этого выпечка боле нежная мягкая
конечно, если топленое молоко то привкус будет немного
9 лет назад от геворк устян

Связанные вопросы

1 ответ
Сладкая выпечка - штрудель с яблоками в духовке
6 лет назад от Ирина Левентуль
2 ответа
Как правильно отправить щурагаек на хранение в морозилку, Выпотрошить, вымыть это ясно. А голову, жабры отрезать?
12 лет назад от Папаша Ю
1 ответ
подскажите как приготовить тунца для роллов? жарить ворить парий или сырой тд!
14 лет назад от Гульнара Рузиматова