Здравия! Почему изюм "тонет" в кексе?

Answer 1

Или тесто жидкое, или изюм слишком крупный, или замачивали слишком долго. Я беру изюм мелкий светлый, замачиваю его минут 10, не боле, тесто делаю довольно густое, такой консистенции, что можно сравнить с творожной массой, а не с густой сметаной, как всегда пишут в рецептах. Напишите, как тесто делали, рецепт. Я делаю кексы на основе "Столичного"