можно ли квасить перемороженую капусту

Answer 1

Слегка подмороженная капуста полностью отходит и не теряет своих свойств, её можно квасить.
А сильно подмороженная для квашения не подходит, будет мягкая и вобще может пойти гнилостный процесс.
Лучше из неё салаты закатать. Добавить морковки, лука, перца болгарского чуть-чуть (для аромата) , фасоли можно вареной добавить, томатной пасты, риса вареного - много рецептов салатов, где главный компонент капуста.

Answer 2

Капусту убирают по первым морозам. Она не боится морозов до -5. И если она оттаяла и имет нормальный вид, попробуйте на вкус. Хороший и хрустящий, смело квасьте.