Как правильно рассчитать массу теста?

Question

Фактический вес выхода теста разнится с весом, если его рассчитывать, складывая все ингредиенты.

Answer 1

Фактический "вес выхода" теста не может разнится с весом ингредиентов. Закон сохранения массы никто не отменял. Другое дело когда пытаемся объемы перевести в граммы. Купите весы и не парьтесь.

Answer 2

Не буду утверждать, что это верно, просто ,
скажу как я вычисляю массу выхода готового
теста . Но и то, точно до граммов не получается ,
а приблизительно . Я всегда отталкиваюсь от
объёма жидкости ( воды, молока ) . А при песочном тесте ,
учитываю количество яиц и масло . Почему - то у меня
получается немного больше, чем я хотела .