какие дрова (не опилки) использовать для огня для копчения в бочке мясо, сало?

Answer 1

Любые дрова не хвойных и не смоляных пород.
Самые лучше это плодовые - яблоня, вишня, слива.
Но с дровами проблема - как ты их заставишь коптить, а не гореть? дДрова чаще используют для холодного копчения в стационарных коптильнях, т. к. благодаря длинному дымоходу дым успевает остыть. При горячем копчении, есть шанс, что за счет горения (огня) дров продукты не закоптятся, а зажарятся с дымком. А это совсем другой рецепт)