чем хороша дубовая бочка для хранения напитков

Question

Почему именно в дубовой бочке алкогольные напитки замечательно выходят, чем другие материалы плохи?

Answer 1

В толще древесины старых дубовых бочек для выдержки, происходят обменные процессы с кислородом воздуха, спирт в напитке окисляется, образуется множество новых веществ из тех что перешли в напиток из новой бочки. Так же в древесине разрушается лигнин и экстрагируется в напиток. Используются бочки и из фруктовых деревьев, для бренди из этих фруктов. Строительные породы дерева, дают скипидар, дёготь и канифоль во вкусе, то есть не пригодны.