тефтели в воде. это как приготовить?

Question

вот читаю рецепт "бросьте сырые тефтели в закипевшую воду". Так они же разлезутся если я так сделаю. я добавляю в фарш яйцо всегда и булку, но они все равно разлазятся, только для сковородки годятся, а как их в бульоне варить чтоб не разлезлись?

Answer 1

Тупой рецепт!
 Тефтели сначала обжарьте, потом добавьте соус (или воду) на маленький огонь и потушить (если речь о тефтелях, а не о фрикадельках) во фрикадельки ничего кроме лука, соли и перца не добавляют, и закидывают их именно в кипящую воду
разделите два понятия!

Answer 2

Опускать аккуратно в кипящую воду по одной фрикадельке. потом варить при слабом кипении. в фарш добавить измельченный лук, яйцо не обязательно, можно желток. хорошо вымешать и слегка отбить - не развалятся

Answer 3

Фрикадельки, наверно, а не тефтели. Тефтели в соусе тушат. Фрикадельки, перед тем, как закидывать в кипяток, в руках скатать в плотный шарик нужно, тогда не развалится ничего, при слабом кипении.