Чем обычный йогурт лучше кефира?

Answer 1

Йогурт и кефир для шашлыка лучше не брать.
Вобще - вкусоароматические вещества хорошо растворяются в кислотах и жирах и достаточно плохо в воде. Поэтому чтобы перенести их на мясо (и в мясо) используют маринад состоящий из жира и кислоты естественно со специями. Что это будет - майонез (жир и кислота в виде эмульсии) . кефир, йогурт, масло и уксус в сущности роли не играет. Но лучше не выперндриваться. )