можно ли варенье закатывать метал. крышками холодным, горяче оно очень жидкое, а холодное густет

Answer 1

А какая разница холодным или горячим его разлиать? Разольёте в горячую стерелизованную банку горяче варенье будет гарантия, что все будут здоровы. Остынет в банке и загустет.

Answer 2

Варенье долго хранится, если его в остывшем виде разлить по банкам и закрывать вот таким способом, прокладывая салфетку между крышкой и банкой. А закатывать, и уж тем боле стерилизовать - ни к чему. Бабушки и родители всю жизнь закрывают как на фото, и варенье стоит годами без плесени и потери вкусовых качеств.