Что может быть с котлетами, они приготовлены, но внутри полностью розовые?

Question

Жарил котлеты как всегда, по 10 минут на ср. огне с обеих сторон и 15 минут тушил.
При нажатии на котлету сок прозрачный.
Фарш был покупной "Домашний" (смешанного типа) .

Answer 1

У меня это постоянная проблема. Единственное, что помогает, это держать котлеты под крышкой, но тогда они готовятся на пару, и на вкус уже не такие получаются.