Перепелиные яйца для майонеза

Question

Как отделить желток от белка перепелиных яиц, есть какие то отличия от подобных манипуляций с куриными? Удачного всем майонеза!

Answer 1

Разбиваем яйцо не в миску, а себе на руку, убираем скорлупу. Руку держим над чистой емкостью и разжимаем пальцы, чтобы белок стек, а желток остался на ладони.

Answer 2

считается в них нет салтманелл. но салтманелла по иде на скорлупе куринного яйца находится и нужно всего лишь яйцо промыть хорошо перед употреблением
чтобы отделить белок от желтка сейчас продают специальные ложки . с ними удобне но дольше чем в ручную)

Answer 3

желтки ложкой вытянуть или бутылкой или целиком или лишний белок можно высосать шприцем, можно отварить, на растертых вареных желтках тоже делают. пожарить глазунью, желток слить с белка.