можно ли в автоклаве сделать консервы такого типа (фото) ?

Answer 1

Нет.
Это колбасный фарш.
Просто как тушенка - его не сделать - тут нужен хороший блендер и технология, с добавлением загустителей, консервантов и т. д.
Но главный вопрос - А ОНО ВАМ НАДО?
Сделайте классическую тушенку - она будет НА ПОРЯДОК полезне и здорове того, что Вы тут разместили на картинке.

Answer 2

Конечно нет. Температура обработки мяса в автоклаве 110-120'C. А для приготовления изделий типа колбасных температура должна быть не выше 65-75'C. Чтобы приготовить консервы как на фото нужен вот такой девайс. Этот от фирмы "Steba". Предназначен именно для готовки на низких температурах. Если есть кухонные термометры, то можно готовить колбасные консервы и в обыкновенной кастрюле. Главное выдерживать параметры температуры.