вопрос по конструкции мангала?

Question

я считаю что дырочки сбоку в мангале обязательно нужны что бы подерживать тление углей, но тут нашлись умники которые говорят что правильный мангал должен быть без дырочек, угли без воздуха плохо горят ведь, или я не догоняю чего то подскажите знатоки мангала!

Answer 1

У Сталика Ханкишиева на ЖЖ есть целая статья по поводу мангалов. И мангал реально без дырочек должен быть. У меня с дырочками, купленный лет 13 назад за 200р.

Answer 2

Дырки не нужны. Из них воздух поступает, угли вспыхивают, температура меняется. И глубина мангала у всех через меру. Достаточно15 см.

Умники, говоришь? Сам то умне умных?

Answer 3

Первое правило - угли должны тлеть. Через дырки угли будет продувать ветром. По мере дуновений ветра температура углей будет то повышаться, то понижаться. А это ни коим образом не улучшит качество шашлыка.
Если надо оживить угли - их можно просто помешать кочергой, помахать на них опахалом или подуть феном. А через дырки угли будут раздуваться и когда надо, и когда не надо.
Я предпочитаю мангал без дырок. Это гарантия равномерного температурного режима.