Почему молоко чисто белого цвета на поверхности, а не как обычно желтого?

Answer 1

Натуральное деревенское молоко со временем, где-то через полдня, начинает расслаиваться. В верх поднимаются сливки, они чуть желте.
Так например можно определить какой дойки молоко у бабулек на рынке - вечерне или утренне. Дольше простоявше сверху желте. Конечно если они периодически не переворачиваю бутылки чтобы перемешать молоко (обычно они так не делают) .

Ну и вот, всё промышленно изготавливаемое молоко подвергается процессу гомогенизации (по простому это разбиение жировых шариков на боле мелкие) именно для того. чтобы оно не расслаивалось. Поэтому магазинское молоко и однородно белое.