Обжарка (пассеровка) овощей – зачем это делать?

7 лет назад от Елена

1 ответ



0 голосов
Сами по себе вкусо-ароматические вещества нестойкие и довольно летучие. Суп с необжаренными овощами будет несколько боле бедным на вкус. При пассеровании вкусо-ароматические вещества растворяются и сохраняются в масле. Поэтому правильно будет обжарку в суп класть вместе с маслом со сковородки.
7 лет назад от Ilya Mihailovich

Связанные вопросы

1 ответ
А вы добавляете в борщ лимонный сок?
10 лет назад от Ринуська Фонарь
2 ответа
Примерное меню на неделю для ребенка 3-х лет с низким гемоглобином, посоветуйте, пожалуйста.
14 лет назад от наталья иванова
1 ответ
Рецепт лапши для лагмана) подскажите
5 лет назад от Коралёк) ...