Когда варишь курицу, мясо, соль, приправы с самого начала класть или после закипания?

Answer 1

Оказывается, мясо не солят в начале, потому что оно будет сухим и жестким. Вкус мясного бульона улучшит ядреный перец, лавровый лист и луковица. А вот пенку беречь не стоит, от не нужно избавляться. В противном случае бульон будет мутным и с холестерином. Для особенного вкуса мясо лучше не варить, а томить на медленном огне. Солить его лучше всего за 15 минут до окончания варки.