почему к так называемой "керамической" сковородке всё прилипает а к обычной старой нет?

Answer 1

Потому что керамическое это не очень удачное покрытие. там керамики с гулькин х. нос, В основном там тот же тефлон. Керамическое покрытие очень боится перегрева, а у нас же как -жарить так только на шестерочке, да и, по старинке, сначала прокалить хорошенько пустую сковородку.
В общем керамического покрытия при обычной нашей жарке-парке хватает на полгода, Потом начинается чисто обратный процесс - всё со страшной силой начинает прилипать и пригорать.