Что такое "Рецептура Блюда" ? Понятие должно быть как можно боле точным.

14 лет назад от Василий Никитин

3 Ответа



0 голосов
Прописывается количество ингредиентов на определённое количество порций. Сам процесс приготовления.
14 лет назад от Ирина Иванова
0 голосов
Это не по-русски. "Рецепт блюда" есть такое понятие, а рецептура это учение о правильной записи рецептов блюд.
 
Рецепт блюда - письменное указание о составе (раскладке) и алгоритме (последовательности действий) изготовления блюда.
14 лет назад от Леночк@
0 голосов
Это такая карточка. в которой указываются точные пропорции ингридиентов для одного блюда, например. на одну порцию борща
свекла-70 гр
морковь-50 гр
масло для пассеровки-30 гр. и. т. д.
иными словами это называется Раскладка блюда.
14 лет назад от Алексей

Связанные вопросы

2 ответа
Забыл спросить. Вы знали что польза меда очень сильно приувеличина? Есть много статей по этому поводу, почитайте
1 год назад от Татьяна Новикова
2 ответа
Когда в магазине покупаете товары не для готовки, а для себя (чипсы там, минералку) сколько у вас уходит денег на это?
2 года назад от MyDoors2018
2 ответа
что посоветуете приготовить из слоеного теста и вишни?
15 лет назад от аграфена